Learn how to make Melanzane alla Pizzaiola, a tasty Italian dish featuring eggplants, mozzarella, and a savory tomato sauce.

Melanzane alla Pizzaiola

Semplici ma ricche di gusto, le melanzane alla pizzaiola hanno tutte le carte in regola per diventare uno dei piatti preferiti del vostro ricettario! Basta aggiungere gli ingredienti a crudo in una pirofila e infornare per ottenere un secondo vegetariano davvero appetitoso. Le fette di melanzane si alternano alle fette di mozzarella e scamorza, che in cottura si fondono diventando irresistibilmente filanti, il tutto condito con abbondante sugo di pomodoro e con una spolverata di pangrattato, che forma una deliziosa crosticina croccante.

Una pietanza genuina che richiama i sapori tipici della tradizione italiana, come quelli della classica parmigiana, in cui pochi elementi diventano protagonisti assoluti e danno vita a qualcosa di speciale. Che le prepariate per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia, le melanzane alla pizzaiola conquisteranno sicuramente tutti!

Ingredients

• 2 medium eggplants
• 200g mozzarella cheese
• 100g scamorza cheese
• 500g tomato sauce
• 50g breadcrumbs
• Olive oil, for drizzling
• Salt and pepper, to taste
• Fresh basil, for garnish

Instructions

1. Preheat your oven to 190°C (375°F).
2. Wash and slice the eggplants into 1cm thick rounds.
3. In a baking dish, layer the eggplant slices, alternating with slices of mozzarella and scamorza.
4. Pour the tomato sauce evenly over the layers, ensuring the eggplants are well coated.
5. Sprinkle breadcrumbs on top and drizzle with olive oil.
6. Season with salt and pepper to taste.
7. Bake for 40 minutes, or until the top is golden and crispy.
8. Garnish with fresh basil before serving.

Total Time: 50 min

Cuisine: Italian